Triangulos de ricota

Tapas para empanadas 12 1/2 cebolla 1 cuch de queso rallado 3fetas de jamon cocido. 250 de ricota
Sal 1 cuch de aceite. 1/2 caja pure de tomate. Cond para piza. 1 diente de ajo 1 trozo aji rojo

Una receta facil y ràpida.picar el jamon y la mitad de la cebolla, agregar a la ricota con el queso, sal y mezclar.
Cortar las tapas en dos y rellenar, cerrar bien y apretar con un tenedor los bordes. Hervir po 10'.
Hacer una salsita con el tomate, sal aceite ajo picado y condimento para piza y una pizca de azucar y un chorrito de agua. Calentar en el recipiente de la salsa y servir con queso rallado si se desea.
Si la quiere a la bolognesa agregue carne picada cocida levemente en sarten.
Yo cocino toda la carne recien comprada como para relleno de empanadas y llevela al frizer en porciones para tenerla a mano ya sea para empanadas o para agregar a las salsas.

Moldeado super fresco

3pocillos de arroz. Sal. Pickles o pepinitos. 4aceitunas negras Aceite c/n 1cuch mayonesa light 1cuch queso crema light. Trozo de aji rojo

Hierva el arroz algo blando y pique bien chiquito todos los ingredientes. Coloque en un bowl la mayonesa mezclada. con el queso crema, agregue el arroz, sal y todo lo picado.coloque en un molde o savarin con film o papel manteca aceitado presionando bien con el dorso de una cuchara y lleve a la heladera por tres horas.
Desmolde sobre fuente y decore con huevo duro picado rodajas de tomate y aceitunas, corte lechuga en juliana y
pongala alrededor con rodajas bien finas de tomate, sale eche un chorrito de aceite antes de servir.

Buñuelos super livianos

Espinaca c/n. 1diente de ajo. Sal. 5cuch harina leud. 1huevo. Soda c/n. Aceite para freir

Cortar la espinaca en juliana, picar el ajo. Mezclar la harina, sal huevo y soda hacer una mezcla liviana, agregar la
verdura y el ajo, formar los buñuelos en sarten con aceite bien caliente, cocinar, darlos vuelta y sacarlos sobre papel
absorvente, quedan crocantes por fuera y bien livianos. Otra opciôn: puede hacerse con otras verduras.

Terrina rosa sin horno

300gms de ricota. 1 remolacha. 4 aceitunas negras. Pepinitos o pikles c/n. aji rojo 1/4. sal

Jamon cocido 3 fetas. 1 cuch de choclo. 3 cuch de te de gelatina sin sabor. mayonesa 1 cuch sopa

Mezclar en un bols la ricota con los demas ingredientes (dejar remolacha para adornar) todo picado muy chiquito,
agregar la gelatina diluida con un chorrito de agua caliente, ycolocar en un molde de budin o savarin con papel de aluminio aceitado en el fondo para desmoldar con facilidad y dejar al menos 2horas en la heladera hasta que solodifique. Desmoldar en fuente y adornar con rombos de remolacha y huevo duro picado y alrededor de la fuente
lechuga cortada en juliana y rodajas de tomate.

Arrollado veraniego

Papas 3. Mayonesa 1cuch. Pickes c/n. Aveitunas 5. Tomate 1/2. Lechuga c/n. Sal

Huevos 2 4fetas de jamôn.

Hacer un purè firme t agregar la mayonesa, sal, pickles, y las aceitunas picadas. Extender sobre un plastico y colocar encima el jamon y los huvos picados con sal y un chorrito de aceite. Enrollar ayudandose con el plastico y poner en heladera hasta que este bien firme, para servir poner en fuente con la lechuga en juliana alrededor y el tomate en rebanadas finas. Si se desea untar con mayonesa y adornar con aceitunas.

Otra variante: se puede rellenar con atûn y huevo duro y tiritas de morrôn.

Risoto nutritivo

Gateau de chocolate

Gateau de Chocolate

125de manteca. 150 gms de azúcar. Esencia de vainilla 4huevos. 60gms de harina leudante
125 de chocolate para taza o tres cuch de cacao amargo

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema,agregar la esencia y las yemas, el cacao y la harina y las claras batidas a nieve. Poner en molde de 24 enmantecado y enharinado o Savarin, cocinar a horno medio y antes de retirar del horno pinchar con un palillo, debe quedar húmeda.
Se puede cortar en el medio y untar con dulce de leche y también un baño de chocolate que puede ser dos o tres
Barritas de chocolate con 1cuch de manteca y un chorrito de leche o dulce de leche.

Pasta a la ratatuille

Pastas frescas o secas a gusto 100gms por persona. 2cuch de aceite sal 1/2 zanahoria 1/2 cebolla grande 1/4 de berenjena 1trozo de ají rojo. 1rebanada de anco o 1/2 zapallito cond para pizza aceitunas negras a gusto


Cortar todas las verduras bien finitas, rehogar en una cuch de aceite, agregar sal, condimento para pizza y las aceitunas bien finitas. Hervir la pasta y mezclar todo y agregar la cuch de aceite restante. Es la receta del plato saludable en el Fen Shui porque la pasta da energía y las verduras los nutrientes, y especial para aquellos que les cae mal las salsas

Moldeado primavera

Pollo cocido. 1papa Zanahoria en rodajas hervida. Jamon cocido o salchichón primavera. 2 cuch de queso crema 1 sobre de gelatina sin sabor aceitunas
1 cuch de mayonesa light

Forrar un molde (bowl)con film o papel manteca, disponer el pollo en fetas finas, las papas y zanahoria con la mayonesa y i cuch de te diluída de gelatina, encima el jamón, las aceitunas picadas, el resto de las papas, otra de jamón untar con queso y por ultimo fetas de pollo. Enfriar por dos o tres horas y servir en fuente con hojas de lechuga y rodajas de tomate.

Paté light

2hígados de pollo. 1cucharada de queso crema light. 1cuch mayonesa light
1 pizca de cond. Para pizza. Cebolla cant. A gusto Sal aceite oliva cuch de té

Cocinar los hígados limpios y en trocitos,en una sartén, colocar en un bowl con todos los ingredientes y triturar con el mixer o en licuadora o con tenedor si no se dispone de ellos, hasta formar una pasta. Guardar en heladera, tener en cuenta que dura sólo unos tres días pues es totalmente natural y sin grasa. Se pude hacer todo tipo de bocaditos, es muy suave. Si son muchos de familia se puede duplicar la receta. Puede hacer canapés, quedan muy bien con huevo duro picado con mostaza y aceitunas negras. Dísfrutelo sin culpa.

Budín inglés

100manteca. 100azúcar. 1huevo grande. Ralladura 150harina leu. Fruta

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa,añadir la ralladura y el huevo, si es chico poner medio más, agregar fruta abrillantada y pasas de uva a gusto y por ultimo la harina mezclando hasta obtener una masa cremosa, volcar en budinera enmantecada y enharinada y hornear a fuego mediano. Hacer un corte inclinado para que pueda levantar fácil. Sale mejor que de panadería. Si desea hacer dos duplique la receta y ponga tres huevos chicos. Disfrutelo!

Terrina de ricota sin horno

1/4kg de ricota. 1cuch de gelatina. 4aceitunas. 1cuch de mayonesa
6fetas de fiambre 4rebanadas de tomate 1/2 cebolla. 1/4 ají rojo. Sal. Aceite

Rehogar el ají y la cebolla. En un molde de budín poner la mitad de la ricota, mezclada con la mayonesa y las aceitunas picadas. Encima las fetas de fiambre,
la cebolla y el ají y espolvorear con la gelatina sin sabor, colocar la otra mitad de ricota presionar con el dorso de una cuchara y llevar a la heladera. Al desmoldar,(es mejor colocar un papel manteca o film) adornar con las rebanadas de tomate y poner lechuga en juliana alrededor si gusta.

Un truco para la cocina

Para usar varias veces el aceite para freir saquelo de la sarten y dejelo asentar luego coloquelo en la sartén descartando restos de pan rallado u otros restos que hayan quedado.

Si le sobró muy poco pollo como para otra comida trócelo chiquito y utilicelo para un escabeche.

Napolitanas rellenas

2berenjenas. 100mozzarella. 1tomate. 3cuch de puré de tomate. Sal
2 cuch de aceite. Cod para pizza. Jamon c/n. 1cuch queso rallado

Cortar las berenjenas a lo largo y grillarlas sobre la plancha. Rehogar el puré de tomate con cond para pizza, sal y media cuch de aceite. Rellenar las berenjenas con el jamon y mozzarella, encimando de a dos y por ultimo poner encima el puré de tomate y el queso rallado y rociar con un chorrito de aceite,dejar en la plancha hasta derretir la mozzarella y servir acompañando milanesas o carnes o como plato unico con arroz hervido con manteca o risoto.

Torta de trocitos sin horno

2barritas de chocolate. 30gms manteca. 1 cuch de almibar
4cuch ricota. Trocito de torta, bizcochuelo, budin o magdalenas, factura etc.

Poner la manteca y el chocolate en una ollita y derretir,mezclar con la ricota, el almibar, ralladura de naranja si se desea y cualquier licor que tenga o cognac, mezclar todo y agregar restos de bizcochuelo, factura o lo que haya juntado hasta formar una pasta, verter en molde enmantecado y enfriar. Al enfriarse la manteca y el chocolate se puede cortar en porciones. Si se desea se puede espolvorear con coco rallado o cocoa a gusto.

Las papas fritas de mi Mamá

Las hacía mi abuelo y despues mi madre, mis sobrinos fans.
Pele las papas, chicas y sequelas bien, mientras caliente aceite como para que queden algo sumergidas en la sartén y vaya cortando las papas en rodajas de mas o menos medio centimetro y luego en bastoncitos de un centimetro, cuando compruebe que el aceite está bien caliente sin humear, eche las papas y mueva la sartén para que se impregnen del mismo, mueva la sartén pero no las remueva, déjelas dorar de un lado y de vuelta con tenedor o espumadera y deje dorar del otro lado bien crocantes. El secreto,haga para un comensal por vez y tendrá las papas fritas y no hervidas como las hacen en todos lados. Para sacarlas con menos aceite incline el sartén hacia su lado pero saquelas por el lado contrario en un papel absorvente.

Tips practicos

Para que la crema no se corte bátala bien fría y en verano con cubitos debajo.

Para un relleno de empanadas de carne agregue pimentón dulce.

Para unas papas fritas especiales córtela chicas y fría en mucho aceite.

Para una rica mermelada si o sí una cuch de café de vailla, un toque genial.

Para un buen batido de claras a nieve o merengue el recipente bien seco.

Albondiguitas en guiso

300gms carne picada. 1huevo. 1cuch queso rallado Ajo y perejil c/n
Miga de pan remojada c/n. 1/2taza pure de tomate. 2papas
1zanahoria. 1/4de ají. 1/2 cebolla 2rodajas de anco. Sal
3cuch arvejas. Condinento pizza 1taza caldo de te. 2cuch de aceite

Preparar las albondiguitas con la carne, sal, el huevo, queso rallado, ajo y perejil y la miga de pan que suviza la preparación para que no salgan duras, mezclar bien y formar albondigas chiquitas, pasarlas por apenas harina para que no se peguen a la olla. En una olla poner 1cuch de aceite,rehogar las albondigas con la cebolla, ajíy la zanahoria cortada en rodajas, agregar el condimento a gusto, yo uso tambien tomillo es nuy aromático pero sólo una pizca porque es muy fuerte, poner el pure de tomate y el caldo y agregar las papasy el anco en cubitos chicos para que se haga rápido y la sal, cuando las papas están cocidas añadir las arvejas y dejar unos minutos más, al retirar del fuego echar la otra cuch de aceite, así le da sabor y es muy sano. Dejar reposar media hora antes de servir para que se potencien los sabores. Disfrutelo sin culpa porque tiene muy poca grasa y vegetal.

Torta de pionono

2 piononos. 1pote de dulce de leche. 1pote de queso crema. Licor

Cortar el pionono en dos, mezclar el dulce con queso crema, en cantidad de acuerdo al tamaño del pionono, rociar con licor y untar cada pionono con la crema resultante e ir encimamdo las capas, la ultima untar con dulce de leche y espolvorear con coco rallado o cacao a gusto, se puede adornar con cerezas o fruta seca.

Variante:se puede untar una con dulce de leche y otra con crema chantilly

Variante2 . Queda muy bien con una ganage de chocolate que se prepara con crema caliente y chocolate para taza dejar sumergido el chocolate hasta que se derrita y revolver hasta que se unifique la crema.

Pasta frola rápida

100 gr de manteca. 100gr de azúcar. 1huevo grande. Ralladura limon

225 gr de harina leudante. 1pizca de sal. Dulce a gusto

Batir la manteca con el azucar hasta que este cremosa, añadir el huevo y la rralladura y la sal y por último la harina y sin amasar formar una masa cremosa.
Dejar descansar un rato y forrar tartera o molde enmantecado de 24 cmts, apartar un poco de masa para hacer el enrejado. Colocar en una sartén el dulce con tres cuch de agua y derretir y ponerlo encima de la masa y cortar tiras de masa y hacer enrejado. Si quiere hacerla ya pues los ingredientes estan en casa y no tiene dulce puede utilizar cualquier mermelada que queda muy bien y no queda tan empalagosa. Hornear 30' apoximadamente y pintar con mermelada reducida, que se obtiene de calentar una cucharada de mermelada con una de agua. Con esta masa se puden hacer masitas secas pues es muy suave.

Torta acaramelada de manzanas

2manzanas. 8cuch de azucar. 1taza polenta rapida 1taza harina leudante

1huevo batido. 50gramos manteca. Azucar c/npara caramelo

Acaramelar un molde de 24, colocar encima las mazanas cortadas gruesas.
Mezclar en un bowl la polenta y la taza de harina con las ocho cuch de azúcar,
unir todo con el huevo batido, la manteca derretida y vainilla o ralladura de limón, echar sobre las manzanas cubriendolas cocinar a horno moderado 30o40minutos.
Desmoldar tibia, si tiene miedo de que no se desprenda pásela por la llama.

Risoto nutritivo

En casa los lunes trato de hacer este risoto, pues el arroz alimenta la mayor parte del mundo y es como si entrara la abundancia para toda la semana.

1pocillo de arroz grano corto tipo carolina por persona(este es para tres)
Curcuma c/n, 1/2cebolla 1/4de ají rojo. 2 rebanadas de anco
3cuch de choclo desgranado 1/2 puerro. Trozos de pollo a gusto sal c/ n
2cuch de aceite. 1cucharadita condimento para pizza Caldo c/n. Ajo c/n

Con una cucharada de aceite selle el pollo para que conserve los jugos, agregue
el ají, el puerro y la cebolla, la curcuma y rehogue unos minutos. Agregue el caldo de pollo o un cubito de caldo de gallina disuelto en agua caliente, dos tazas por ahora, cocínelo a fuego mediano por diez minutos, no deje que se consuma el caldo agregue mas si es necesario o simplemente agua hirviendo,coloque el zapallo y el choclo desgranado, pruebe la sal y de gusto con el condimento para pizza, dejelo cocer hasta que estè cremoso. Si gusta puede servirlo con queso rallado, es opcional, en crudo agregue la otra cuch de aceite.

Me gusta tener en la alacena: una compra en la dietetica de:

Tomillo. Orégano. Gelatina sin sabor. Coco rallado
Cond para pizza. Pimentön dulce. Cacao amargo. Curcuma

Pruebe el tomillo. Le darà muy buen sabor a la comida pero debe usar sólo ua pizca porque es muy fuerte.

Pruebe el cond para pizza y evitará comprar los ingrediente por separado.

El cacao amargo es ideal para las tortas de chocolate,le dará color y sabor.

Ana de caballito.

Abriendo el sitio

Alguien dijo que "cocinar es un acto de amor" y yo aseguro que es de un gran "amor hacia el otro", disfrutamos al verlos felices saboreando esa receta en la que hemos puesto TODO, amor,energía, mucho ingenio y una buena presentaciòn.
Mis recetas son sanas, nutritivas y muy econòmicas algunas de las abuelas, otras de mamá y muchas que fuí atesorando a traves de los años y práctica.
Deseo compartirlas con uds. Y ayudarlas/os a salir de un apuro casi con lo que tenemos en casa, lo ûtil es organizarse para comprar lo básico y tenerlo a mano.
Espero que les agrade el sitio y me hagan comentarios sobre lo publicado, responderè con mucho gusto todas sus inquietudes.

Budín rápido y delicioso

Ingredientes
1/2 litro de leche
1/2 paquete polvo para flan
2 cucharadas de azúcar
Trocitos de bizcochuelo
Budin ingles, o factura cant. necesaria.
Esencia de vainilla


Preparación
Preparar el flan como indica el paquete, agregar los trocitos, los cuales puede ser de pan, -hidratado con un poquito de leche-,  la esencia de vainilla y si se lo desea, una cucharada de licor y pasas secas remojadas.
Al sacarlo del fuego, agregar la esencia y colocar en budinera previamente acaramelada. Llevar a la heladera como se haría con cualquier flan. Se desmolda con toda facilidad, el preparado debe quedar espeso. Es un postre ideal para sacarnos de un apuro y para los chicos, se puede acompañar con dulce de leche o crema chantilly.